Esta aceituna tiene forma ovalada y alargada, con un color verde intenso. Posee un sabor frutado y picante. Es la variedad tradicional de la Argentina y generalmente se come con carozo.

Principalmente se la utiliza para la elaboración de conserva.

Es la variedad principal en la provincia de Mendoza, ocupa el 49 de la superficie total implantada con olivo en la provincia de Mendoza.