Aceitunas Negras

Las aceitunas, tanto las verdes como las negras, aportan calcio al organismo -mineral esencial para la formación de los huesos- en una proporcion muy elevada con respecto al fósforo, lo cual es de interйs desde el punto de vista del equilibrio calcio-fosforo de todo regimen alimentario, que con frecuencia es mucho más rico en fósforo que en calcio. La relacion calcio-fosforo ideal se situa alrededor de 1 en los niños y alrededor de 0,7 en los adultos.