Alfajores de chocolate, Mendoza

Compro Alfajores de chocolate 
Agregado 05.05.2011

ID: 3795:22315
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Hacemos de dos tipos: con chocolate blanco o leche y con un baño de glace ( azúcar, agua y albúmina de huevo ). ... en Mendoza Mostrar

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Descripción Alfajores de chocolate

Hacemos de dos tipos: con chocolate blanco o leche y con un baño de glace ( azúcar, agua y albúmina de huevo ).
Nosotros nos producimos nuestra propia tapa de alfajor con sabor a vainilla y chocolate.
En una máquina que tiene una tolva en donde se pone el dulce de leche, tiene dos galleteros en el cual se colocan las tapas.
Una tapita pasa por debajo de los pistones dosificadores de dulce y luego con dulce pasa por debajo del otro galletero para arrastra la otra tapa y ya tenemos el alfajor armado. Después pasa por una bañadora de chocolate o glacé. Luego van a la envolvedora.

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Sobre empresa

Fábrica de chocolates.Trabajamos con recetas propias. La calidad de la materia prima es fundamental, licor y manteca de cacao, es importada de Brasil o Ecuador. A esto se le agregamos azúcar, leche y vainilla en polvo, para luego hacerles un proceso que se llama refinado. Esto se hace un una máquina refinadora de 5 cilindros y consiste en reducir la mezcla de productos a un polvo de chococlate casi impalpable. Luego lo pasamos a una conca y agregamos manteca de cacao

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