Pasteurizadores a Túnel

Equipo diseñado con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener los alimentos. Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la esterilización parcial de los mismos, alterando lo menos posible la estructura física, los componentes químicos y las propiedades organolépticas de estos. Los envases contenedores de alimentos (frascos, tarros, latas, etc.) son distribuidos uniformemente en una cinta transportadora que se mueve continuamente dentro de un túnel de chapa conformada. Dentro de éste se lo somete a un calentamiento paulatino a fin de elevar su temperatura interna para que la flora bacteriana sea reducida a niveles inocuos. Después de un tiempo de mantenimiento a esta temperatura se somete a los envases a un enfriamiento mediante lluvia de agua fría. Estos equipos se diseñan de las más variadas configuraciones, tanto que pueden ser utilizados como hornos continuos de cocido para pescados, carnes y vegetales. Dependiendo de los tiempos de residencia y de las temperaturas alcanzadas se pueden diseñar como blanqueadores, precocinadores o sancochadores