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Argentina, Guaymallen
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Descripción
Ficha técnica
Marca comercial:
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2007
Ubicación del viñedo:
Oasis Norte. Mendoza
Edad del viñedo: 15 años
Altitud: 705 msnm
Sistema de conducción:
Parral
Cantidad de has: 3 has
Tipo de suelo:
franco arenoso, poco profundo
Rendimiento: 100 qq/ha
Forma de cosecha:
manual en cajas de 16kg
Mes de cosecha: marzo
Alcohol: 14,20 v/v
Azúcar: 2,26 g/l
Acidez Total: 5,05 g/l
Acidez Volátil: 0,52 g/l
Método de elaboración
Cosecha manual en cajas plásticas de 16 kg. Molienda con despalilladora y rotura de granos por medio de rodillos. Fermentación tradicional con siembra de levaduras seleccionadas. Contacto con orujos durante 15 días
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